追溯体系

民以食为天，食品问题从来都是人们关注的焦点话题，从2008年三聚氰胺毒奶粉事件爆发以来，食品质量安全管控更是被食品行业视为头等大事。近年来，国家相关部门与药品、食品行业共同探索，结合目前的物联网信息技术，给出了一种质量安全管控的解决方案——建立产品追溯体系。

2015年10月1日起实施的《中华人民共和国食品安全法》中，第四十二条规定“国家建立食品安全全程追溯制度。食品生产经营者应当依照本法的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。”

2016年1月12日，国务院办公厅发布的《国务院办公厅关于加快推进重要产品追溯体系建设的意见》中，重点提及关于食品领域“围绕婴幼儿配方食品、肉制品、乳制品、食用植物油、白酒等食品，督促和指导生产企业依法建立质量安全追溯体系”。

随着生产经营企业追溯意识的不断增强，必定会有更多产品纳入追溯体系建设范围。

追溯系统是什么

对于生产经营企业而言，追溯系统就是利用一/二维码、RFID等物联网技术手段，对单个产品赋予“产品身份证”，实现一物一码的产品身份标识，对产品的原料辅料、生产加工、仓储物流、市场消费等环节进行数据采集跟踪，实现产品原料辅料供应、生产、流通、销售、服务等全环节的精确管控。

用通俗的话讲，就是可以追溯到每一个产品从哪里来、正在哪里、到哪里去，查找过程非常简便，最低要求只需用手机扫一扫产品上的二维码，即可获悉全部信息。

对于食品生产经营企业而言，追溯系统最直接的收益在于可迅速实现缺陷食品召回、规范生产管理、提升供应链效率、提升品牌形象以及响应国家政策。

追溯系统的应用情况

近年来，高印工业系统经过大量项目实施经验总结，根据不同的客户需求把追溯系统逐步模块化，从数据采集处理角度把追溯系统分成：原料数据、生产数据、仓储数据、物流数据和市场数据五个模块。生产经营企业根据自身需求可选择相应模块，对食品质量安全管理重视程度高，资金投入决心较大者，可选择全链条追溯系统建设。

并不是所有企业都适合建立全链条的追溯系统，从目前出台的多个行业追溯体系政策来看，生产数据、仓储数据和物流数据三个模块是必备条件，原料数据和市场数据无硬性要求，企业投入成本相对减轻，视自身情况而定。

但从企业营销角度而言，市场数据模块反而是最有价值的，因为食品产品的客户群体基数大，容易获取庞大的数据量，对企业自身的营销策略制定和生产精确指导有极大的参考价值。举个简单的例子，假如啤酒生产经营企业通过瓶盖二维码进行营销活动，吸引消费者扫码，就能通过扫码地点、次数、产品等数据，分析得出“消费者喜欢一次性购买多少瓶啤酒”“多少毫升的啤酒比较好卖”“哪个地区的消费者喜欢哪个口味/系列”等市场营销问题的答案。

同时还能较精确地推算出啤酒的整体销售量，知道经销商的压货量，从而给生产部门下达准确的生产指令，避免产品生产过多而滞销，减少企业损失。

虽然从严格意义上来说，这种应用属于营销系统的范畴，但因为这种营销手段采用二维码进行推动，与追溯系统采用二维码的方式不谋而合，因此两者的生产硬件投入大部分是重叠的，可以进行无缝对接扩展。

本文作者系高印工业系统市场部经理。