本文作者来自DECHEMA展览有限公司。

当阿赫玛展(ACHEMA)于开启大门之际，熙熙攘攘的人群与在蜂巢中忙忙碌碌的蜜蜂好像也没有什么不同。在这种情况下，守门人必须当心人和蜜蜂可以进入现场，而一套精密的系统也在配置不同类型的设备、设备必须安放在哪些地方、哪些人和蜜蜂要和哪些装备或设备工作都要考虑清楚。头戴老式面纱帽的养蜂人也许看上去不慌不忙，但他们其实是十分严肃的工业从业人员。

德国人是世界上最嗜甜的民族之一，每位居民每年消费约1 kg的蜂蜜。其中只有30%产自本地，其余60 000 t要从全球各地进口。相当数量的进口蜂蜜来自中国这一世界最大产蜜国，中国的蜂蜜产量为466 000 t/年、欧盟为204 000 t/年、土耳其为95 000 t/年。尽管许多养蜂人采用小规模生产，但如此之大的产量不可能只由家庭式作坊来达成。目前世界上最大的工业养蜂企业是美国南科达州的Adee Honey Farms LP，具有80 000座蜂巢，每年生产近2 000 t蜂蜜。在这样大的规模之下，养蜂已经不再局限于家庭式生产，而是尽量变得机械化和自动化。但是，在养殖这些长着翅膀的蜂蜜时，高科技也遇到了一定的限制。

除了蜂蜜养殖之外，养牛农场主可以通过RFID标签监测牧场每一头奶牛的饲料进食量和产奶量，养禽农场主至少可以通过控制饲料混合成份来管理禽群。而相较之下，养蜂则在很大程度属于黑箱作业，蜂群会在蜂巢周围约3 km半径的区域内觅食，完全由蜜蜂自己来判断飞到那些植物当中去采蜜。监测设备最近在蜂巢入口有了用武之地，因为放松的蜂群与紧张的蜂群所发生的声音不同，这些设备会测量蜂巢之外的天气数据以及蜂巢之内的温度、湿度和声学数据。如果蜂巢本身移离其原有位置，则GPS传感器会触发报警，这种情况常见于蜂群盗窃行为，也是养蜂行业的严重问题之一。测重传感器会测量每个蜂巢的重量，这个重量是养蜂人采收蜂蜜的重要指标之一。

除了各种现代化监测手段的运用外，数十年来，养蜂行业本身并没有太大变化，高科技设备只运用在蜂蜜采收之时。过去，可以使用一种特殊的梳子打开蜜盖，然后将装满蜂蜜的蜂巢框放入一台甩蜜机内，这里就可算做是新科技用武之地，因为手摇式离心机的时代确实已经过去了。

甩蜜机的圆柱状机身内装着一个金属丝篮，篮内可以装数个打开密盖后的巢框。盖上机盖后，电机转动金属丝篮，离心力将蜂蜜甩至甩蜜机容器内壁上，蜂蜜沿壁流下，汇集在底部。在运转中，电机需要改变转向，将蜂巢两侧的蜜都甩出来。这里需要操作员运用经验和直觉，采用传统控制手段，达到最佳离心采收效果：良好的蜂蜜采收操作不会破坏木质巢框内蜂巢的蜂蜡结构。德国甩蜜机生产商Carl Fritz公司与Harzer Antriebstechnik公司联合开发了结构更紧凑、更直观并更容易操作的系统。它们采用西门子控制装置、变频器和操作面板，编制了自动化甩蜜程序，这个程序仍可手动修改(见图2)。

大型养蜂企业当然达到了不同的机械化水平。诸如意大利公司Giordan生产的蜂蜜加工生产线在开头设有一台开蜜机，能够每分钟切掉11个巢框上的封盖蜂蜡。封盖蜂蜡与蜂蜜在一台配有采蜂斗的压榨机内分别进行搅拌。蜂巢由一台输送机输送至不锈钢甩蜜罐。打开蜜盖后的蜂巢从输送机的装载部分推送进入不锈钢甩蜜机甩轮内，之前加装的空蜂巢从甩轮上推出落在卸载输送机上，此时甩蜜机继续处理下一个载入蜂巢的开蜜盖操作。

在将蜂蜜灌装到包装罐之前，需要将蜂蜡碎屑、蜜蜂残体和其它杂质清除掉。在欧洲，蜂蜜通常会采用网目约为200μm的筛子进行过滤。在美国，蜂蜜可能会用0.1~10 μm网目的筛网进行微过滤，以去除肉眼观察不到的微小颗粒物。

这些颗粒物会在蜜蜂中起到晶种的作用，将其去除可以获得非常清澈的蜂蜜，且蜂蜜可以长时间保持液体状态。但是，微过滤也会除蜜蜂采蜜一同采来的花粉。

通过显微镜分析这些花粉颗粒，可以确定蜂蜜原产国甚至原产地区，而除去花粉颗粒会开启蜂蜜伪造的闸门。欧洲法律禁止对蜂蜜进行任何种类的添加或去除作业，因此也禁止进行微过滤。