2015年(第五届)弗戈食品工程国际论坛，在2015年11月19日及20日于上海国信紫金山大酒店顺利举办。

在两天的日程中，共有13位来自食品及包装产业供应链上下游各环节和领域的终端演讲专家及行业翘楚技术企业的技术演讲专家，共同对当前的经济及工业、快消品领域中的众多关键热词进行了热烈的研讨。

其中，意见领袖和行业专家针对制造智能化、工业4.0、大数据、全新消费群体、食品创新设计、企业物流与信息化、节能降耗、能源管理、食品安全等众多话题，进行了全方位、多维度的研讨，一场思维盛宴就此展开。

特邀主持人：南京雨润集团营销总监 曹吉军先生

【演讲题目：食品行业的当前现状与前行趋势】>>>> 演讲人：德国弗戈工业媒体《食品工程》、《制药业》项目总监 杨琼女士

【演讲内容】

2015年，全球和中国的经济形势瞬息万变，我们的经济增长方式已经从由出口和投资驱动，转变为由消费进行拉动。在以低门槛的成本优势获取了宝贵的黄金发展之后，制造业的转型升级已迫在眉睫，危机与契机并存。说到我们的契机，我想这是由当前消费拉动经济的大趋势所带来的。我们虽身处制造业，但很庆幸的是我们对接的是长期的民生需求——食品及快速消费品行业。纵观整个产业，我们由如下的观点和见解，可以和在座的各位探讨和分享一下。

首先，伴随着“80后”新兴中产阶级的日趋成熟和“泛90后”消费需求的逐步崛起，我们食品行业的主流消费群体逐渐呈现出了全新的特征。全新的消费习惯和电商采购方式，为食品行业的全产业链带来了深刻的变革。

作为为业界提供信息交流平台的弗戈工业媒体而言，我们自身的转型在时代的浪潮中也非常必要。弗戈食品工程国际论坛成立五年以来，每一年，我们都致力于创新、蜕变、完善。在2015年，我们实现了首次针对细分食品行业的精准拆分。从此之后，我们的每一场会议将深耕细作，为所选定的细分行业的特点量身打造。在会议的组织形式方面，2016年，我们将尝试更多的会议组织形式和方式，实现自身的转型和升级。2016年3月底，我们首次于广州举办的食品、制药行业的工艺研讨会和现场培训会，将精彩亮相。与会听众，将以专家研讨会的形式，分享到来自食品和制药两个行业的技术趋势和前瞻信息，这对于希望实现跨界经营和资源整合的企业而言，将是一个利好的消息。

很荣幸，这五年和大家在一起，我们共同经历行业的变迁，感受自身的进步，以及产业的变革。今天我们即将举办的第五届弗戈食品工程国际论坛，将一如既往地呈现精彩的技术盛宴和专家的领先创见。

【演讲题目:啤酒生产高效蒸汽节能与废水减量排放】>>>> 演讲人：三得利啤酒(上海)有限公司高级工程师、设备主管林云先生

现任三得利啤酒(上海)有限公司设备工程部高级工程师、主管。有多年医药和食品饮料生产实际经验，擅长工艺装备研发、过程控制管理和质量监控实施。

【演讲内容】

啤酒生产的糖化工艺麦汁煮沸过程中，煮沸锅会产生大量的二次蒸汽, 通常全部排入大气，不仅造成热能的极大浪费，同时二次蒸汽中所含的残留麦汁还会污染周围环境。本公司在利用回收热能进行热交换的基础上采用了蒸汽喷射式热泵技术V R C ，通过蒸汽喷射器直接吸收二次蒸汽与一次蒸汽混合，产生的混合蒸汽送入煮沸锅内加热用于麦汁的煮沸。运营多年，情况良好，节能效果显著。而国内啤酒行业的回收利用手段大多仍停留在麦汁预热、加热系统热水供应阶段，该技术的推广应用可使本行业取得较为可观的经济效益和环境效益社会，影响巨大。啤酒生产的工艺废水产生量为7m3～8m3/ 吨，一个20万吨/年规模的厂年排放量巨大。目前行业内对污水浓缩处理的方法目前大都选用带式脱水机，但卫生环境差、劳动强度高、设备腐蚀严重和自动化程度低是该种方法的严重弊端和不征的事实。遵照环保污水处理的减量化、稳定化、无害化和资源化原则，公司通过综合分析和借鉴国外同行经验引进了瑞典阿尔法拉阀公司卧式螺旋卸料沉降离心机用于啤酒生产废水治理，文章通过主要性能参数的列举和工艺流程及原理的分析, 展示了其优良特性并与传统带式机做对照, 证明了在卫生环境和运行费用等诸多方面占有优势。最后还详细介绍和展示了工作原理、内部结构、自动化和信息化运营管理和故障状态监控等相关情况。

【演讲题目：食品安全】>>>>演讲人：艾玛拉皮带(苏州)有限公司全球食品行业经理Giuseppe Allais先生

Allais 先生是输送带技术领域的专家，机械工程背景。于1986 年从事输送带业务，在合成带，塑料模块带，片基带，同介质输送带，无缝带及圆带等方面具有相当丰富的知识。

Allais 先生在整个输送带职业生涯担任过销售经理，产品经理，以及现在是全球行业经理。他是意大利人，工作于总部在荷兰的输送带公司 – 艾玛拉，负责全球食品输送带的销售发展，新产品开发，以及产品优化，培训和市场活动。食品市场经验来自于整个欧洲，北美和亚太。从2011 年开始，他积极倡导和推动EHEDG 指导食品行业符合卫生设计的输送带设备。他的输送带解决方案聚焦于卫生和食品安全。他提倡浅蓝色，无毛边，具有抗菌特性的输送带，并致力于把具有这些特性的输送带运用于肉类和鱼类，烘焙和巧克力这些领域中，有很多全球性的公司已经是艾玛拉的战略客户。

【演讲内容】

艾玛拉的广泛综合性产品给予食品安全的解决方案的概述。

基于EHEDG 欧洲卫生设备设计组织的指导，建议食品行业的输送机和附件的卫生等级设计。

输送设备框架和组件的卫生设计。

根据食品行业的具体分类和应用如何选择合适正确的输送带。

根据卫生的好处和缺点来描述带子的种类。

有关输送带设计和原料的信息。

食品等级认证的基础信息。

输送带的基础知识。

输送带种类的主要优点，以及对于食品最终用户和设备厂家的卫生警告

食品输送带的功能性要求。

织物输送带。

摩擦力驱动的同介质输送带，以及低摩擦力的同介质输送带。

塑料模组网带和金属输送带的区别。

输送设备框架，输送带支撑，输送设备辅助框架和支架。

圆带和三角输送带。

输送带清洁指导。

刮板清洁问题。

齿轮驱动和鼓式电机驱动。

从食品安全角度的输送带纠偏系统。

【演讲题目：枕式包装在食品行业中的应用】>>>> 演讲人：发泰(天津)科技有限公司技术副总经理 王曦梅女士

王曦梅，2002 年-2007 年在天津天士力集团有限公司工程部，担任项目主要负责人，2004 年完成了复方丹参滴丸外包自动化生产车间项目，在840 平米的车间，60 多台设备集成，日产800 多箱。2009 年完成了复方丹参滴丸内包自动化生产车间的项目。复方丹参滴丸是全国中药单一品种产量最大的，年产值15 亿，内外包生产车间的建立，满足产量要求。2008 年—至今，发泰(天津)科技有限公司设备事业部经理兼总工程师，在此期间，完成邯郸枕式包装生产线、新丰西林瓶生产线、天士力养血枕式包装生产线、微粉高精度螺杆伺服灌装枕式包装生产线及天津金耀3 条生产线项目。

【演讲内容】

枕式包装是一种起源于食品行业适用范围广泛并且最经济实惠的一种包装形式。枕式包装对于食品行业有很多明显的优质特点，对于食品行业产量大、利润低、外观包装要求高及食品安全等要求，具有能降低成本、提高自动化效率、保证质量以及包装精美等优势。

发泰( 天津) 科技有限公司研发制造的多道枕式包装机，适用于粉末、颗粒、片剂、丸剂及液体等各种物料，可实现成型制袋、精确灌装、单袋称重、自动调节，有序装盒完全自动化生产。整个生产线在线多点检测，确保产品质量。一条生产线可采用单、双头配线，可根据产品产量，分阶段采购，成本低灵活性高。枕式小袋具有比传统包装节约包材30%~50%、人性化的圆角设计、更有多种印字及易撕口形式便于选择，立式有序装盒。枕式包装必将成为包装行业的主流包装形式。

【演讲题目：食品及快消品行业的快慢道路】>>>> 演讲人：易往信息技术有限公司一体化事业部负责人 陈仲中先生

陈仲中毕业于中北大学， 曾在易往信息技术有限公司担任华中区咨询服务经理，现担任易往公司一体化事业部负责人一职, 擅长应用领域：行业咨询及信息化规划建设经验，企业业务流程优化(BPR)、ERP 项目咨询及实施;企业信息化售前，企业业务模式分析，ERP 信息系统设计，IT 应用规划，关注行业：食品及快速消费品，煤炭采掘运销，焦化等煤化工行业。

拥有10 年企业管理信息系统与I T 项目，实施，应用交付与售前的经验，拥有大型集团企业项目的项目实施经验和行业项目实施经验，曾作为实施顾问、业务内部顾问和项目经理的角色，负责并参与多家大中型企业的信息化咨询，售前和实施工作。

【演讲内容】

食品及快消品行业是国家的民生行业，但在我国随着国民经济的增长，这个行业也经历粗放式发展，野蛮式成长之后，我们发现在企业内部管理方面，企业管控能力需要加强，主要体现在食品企业公司下属生产单位及公司管理部门地理分散，特别是食品供应，销售单位远离管理中心，增大管控难度;企业内部建设不断扩大，还有后续食品企业建设项目，且项目建设的周期较长，资金占用量大，涉及人员数量多，管理复杂，这方面给企业带来巨大压力;大型设备、生产设备及大量的低值易耗品、辅助生产材料等，直接进入生产现场，且存放地点分散，使用数量大，给物资管理相关部门带来很大的管理难度;产区与产区间的设备、材料等会随着食品作业的需求进行流动，食品加工安排也会因诸多方面因素动态调整，给食品现场管理(特别是过程管理)带来一定的难度。 食品企业生产过程涉及食品这种特殊物料，一般需要使用小型的计量器具，如电子秤、水平秤等。目前食品企业，已经设立了电子计量，实现电子化，但电子填写过磅单，也未能与财务、运输部等数据连接，造成计量工作量大、计量类型复杂，计量检斤效率偏低、计量检斤工作的准确性和灵活性下降。对财务数据获取的实时性，准确性产生较大影响，也对整个供应链系统的顺利运行产生重要影响。

为了适应信息化的飞速发展和市场经济的激烈竞争，提高食品企业公司的项目管理水平，逐步推广完善公司信息化管理，使公司有效控制运输，销售，计量，生产的进度、质量、成本等生产要素;有效地进行资源调配、合理决策，提升公司整体管理水平。通过一整套集成的企业管理信息化系统来解决企业管理上存在的困惑，提升企业市场竞争力，将是食品企业公司的必然选择，也是食品企业公司迫切的需求。同时也不能忽略系统的实施是分阶段的，逐步推进的，这是一项长期的，持续化投入的项目，是不能一蹴而就的。

【演讲题目：基于开放平台的制造智能化】>>>> 演讲人：奥地利贝加莱自动化公司市场经理 宋华振先生

自2004 年进入贝加莱，负责印刷、纺织等行业方案与业务推广，并于2009 年担任市场部经理并兼大学合作推广经理，并担任开源实时以太网POWERLINK 中国用户组织市场推广经理，负责POWERLINK 技术在中国的推广。

【演讲内容】

智能制造与智慧工厂必须以提高质量、降低成本为首要目标，自动化技术必须服务于精益生产的优化，这依赖于开放的平台来实现：

开放互联的接口支持;

开放软件易于实现IT 互联;

基础数据采集PDA ;

能源数据采集与优化 ;

运营与维护平台;

针对食品饮料工业的基础平台应用案例。

【演讲题目：无尘洁净的物料输送以及真空技术在食品行业的广泛应用】>>>> 演讲人：派亚博真空产品贸易(上海)有限公司物料处理部门技术经理 刘凤女士

刘凤目前是派亚博真空产品贸易(上海)有限公司物料处理部门的技术经理，九年来一直致力于粉体输送的研究与应用，熟悉多种复杂物料的特性，熟悉制药以及食品行业生产工艺的基本要求，能够根据现场以及物料特性给出最佳的输送解决方案。

2007 年加入派亚博真空产品贸易(上海)有限公司，多年来通过多种物料的输送项目加深了对于真空输送的理解也学习了较多的客户现场的知识。针对一些超轻，粘涩，架桥，超细的复杂物料也有特别的解决方案，不仅能够保证系统的稳定可靠，且能够最大程度或者彻底杜绝粉体输送过程中产生的扬尘，物料的损失以及物料的污染。

【演讲内容】

工业自动化，彻底改变制造业企业的唯一出路。

派亚博公司的核心技术，是用最少量、最低压的压缩空气产生更高压力、更快速度以及更大流量的真空。

【演讲题目：洁净物料在输送过程中的风险和解决办法】>>>> 演讲人：英格索兰机械(上海)有限公司ARO 流体事业部产品经理李宁女士

工业及洁净工业领域流体设备行业从业十余年，致力于协助客户改善流体输送的解决方案，产品创新及市场拓展。

【演讲内容】

近年来，食品安全问题被全社会持续关注和频繁议论，从制造商角度来看，为改善食品饮料的安全等级和品质，生产环境及工艺升级及原材料把控标注的提高是近年来较常见的改进行为。容易被忽略的是，质量达标的半成品原料或洁净物料在流程输送过程中可能存在的风险及解决方案。

【演讲题目：AZO Equipment 单个部件概览】>>>> 演讲人：安卓物料自动化系统(天津)有限公司 食品行业经理李晓栋先生

服务于粉体行业多年，服务AZO 公司在中国区域食品与医药行业的客户。

【演讲内容】

AZO Equipment 单个部件概览

【演讲题目：食品饮料行业的工业4.0 基础平台和实施经验分享】>>>> 演讲人：浙江胄天科技股份有限公司高级项目经理 张浩勋先生

可口可乐高级改善工程师

高级能源管理师

浙江胄天科技股份有限公司高级项目经理

【演讲内容】

食品行业如何在未来的竞争中确保制造优势?如何确保管理体系持续不断的优化?管理数据如何获取?管理指标设置是否合理?集团如何建立对标平台?确保工厂自身和集团自身能持续发展?在这里您将得到答案。

【演讲题目：包装标识自动化——实现可追溯的高效物流储运和企业减员增效】>>>> 演讲人：多米诺标识科技有限公司 产品营销经理 付钢先生

【演讲内容】

食品饮料供应链中标识的角色有哪些?比如产品追踪追溯、质量追溯、发货物流追溯、消费者报价，以及改善物流流程的工具。

【演讲题目：无尘化作业系统及设备介绍】>>>> 演讲人：北京长峰金鼎科技有限公司销售总监 崔大鹏先生

毕业于合肥工业大学，2005 年进入北京长峰金鼎科技有限公司，曾任职技术部经理，负责了国内首条阿莫西林全密闭生产作业系统，该系统通过欧盟的COS 认证。负责了美国某食品厂超远距离的面粉负压密相输送，计量系统，等等。在制药，食品等行业从事无尘化作业系统工作10 余年，有着丰富的无尘化作业系统实施经验。现在任职北京长峰金鼎科技有限公司销售总监。

【演讲内容】

无尘化作业系统是食品，制药等行业非常重要的生产系统，为生产提供清洁的作业环境，减低生产成本，提高产品质量。长峰金鼎提供的无尘粉碎系统，真空输送系统，密闭配料系统，无尘投料系统，密闭分装系统等产品为客户解决无尘化作业问题。

【演讲题目：旺旺集团自动化仓储系统】>>>> 演讲人：旺旺集团产品研发企划总处总处长 陈俊江先生

陈俊江毕业于台湾中兴大学食品科学系、大叶大学食品工程研究所，分别于1992 年和1994 年获得学士和硕士学位。

1996 年加入旺旺集团研发，现任产品研发企划总处总处长。在陈总的带领下，旺旺的研发团队由原来的10多位技术人员到现在的一百多位食品专业人才，并加上刚纳入专业的产品行销经理人团队共接近200 人。经过十几年的成长及技术资料库积累，现在的旺旺产品研发企划总处俨然发展为一个收集信息收集分析、技术创新、新品研发、中试生产以及市场分析企划于一体的多功能创新组织，并且涵盖米类制品、糖果胶体产品、酒类产品、谷物健康食品、烘焙休闲食品、冷链冰品产品、乳品饮料产品、生物科技、检验分析等部门。

【演讲内容】

自动化仓储系统是由高层立体货架、堆垛机、各种类型的叉车、出入库系统、无人搬运车、控制系统及周边设备组成的自动化系统。 利用自动化仓储系统可持续地检查过期或找库存的产品，防止不良库存，提高管理水平。自动化仓储系统能充分利用存储空间，通过计算机可实现设备的联机控制，以先入先出的原则，迅速准确地处理物品，合理的进行库存管理及数据处理。

旺旺集团西南区域统仓于2010年9月立案，隔年随即展开设计规划阶段，期间耗时2年，经历物流动线规划、设备选型、建筑设计、方案优化后得以成型。实施阶段为时2年，经土建施工、设备安装、调试测试，最终于2014年11月投入试运行。

【会议现场花絮】

获奖观众

茶歇交流

部分演讲嘉宾合影

现场提问

日程亮点

太太乐(上海)食品有限公司企业工业旅游

2015年11月20日13点，参与2015(第五届)弗戈食品工程国际论坛的参会嘉宾抵达了位于上海嘉定区的太太乐上海有限公司。太太乐上海工厂向参观者普及了鲜味知识、营养知识、传播中华美食文化。与会嘉宾游览了太太乐花园式的厂区，参观了太太乐花园厂区中的至味石、5.6万吨纪念碑、万年永昌鼎、10万吨纪念碑等四个景点。随后，参会嘉宾参观了太太乐鸡精生产线，全程参观体验了全球领先的鸡精流水化作业生产线、全球鸡精生产线单线产量第一的生产线，以及全球限量版的劳斯莱斯豪华型汽车(全球限量35辆，中国存量为3辆)。最后，参会嘉宾探秘了太太乐鲜味博物馆，了解了源远流长的中国鲜味历史，现场观看、亲自品尝了由太太乐厨艺顾问亲自掌厨、由太太乐鸡精制作的美味佳肴。

弗戈食品工程国际论坛2015年的第五届行程至此精彩结束，2016年，我们厦门再会!