如果把保障食品安全比喻成一场战争，那么食品安全检测试剂和装备就是赢得这场战争的科技武器。

“联盟的成立，很大程度上就是为打赢这场科技‘保胃战’。”食品安全检测试剂和装备产业技术创新战略联盟(以下联盟)秘书长，中国农业大学沈建忠教授在接受科技日报记者采访时表示。

联盟成立以来，已构建了库容量高达214种的抗体资源信息库，基本覆盖常用的农药、兽药、生物毒素、致病微生物、非法添加物、过敏原和重金属等多个食品安全危害因子，为快速应对突发食品安全事件提供了技术保障，研发出快速检测试剂和装备两百余种，基本覆盖了我们日常接触到的各类食品中危害因子的检测。

“应急战”：一举“拿下”瘦肉精检测

2008年的三聚氰胺事件是食品领域的一次重大安全事件。

“问题曝光之后，国内尚无任何检验试剂可以用于检测三聚氰胺，国外则因为没有三聚氰胺添加的问题，也没有这样的检测试剂。当时，政府有关部门迅速组织科研院所和企业进行攻关，甚至打擂，只求尽快找到快速检测的方法，但整整两个月都没有找到适合现场快速检测的方法。后来，由中国农业大学、北京维德维康生物技术有限公司等国内多家单位和企业研发生产出了快速检测试剂产品，满足了市场现场快速检测的需求。”回忆这段往事，从事食品安全领域研究二十多年沈建忠，表情有些沉重。

这件事也让食品安全检测试剂和装备产业意识到储备关键技术，打好“应急战”的重要作用。2010年联盟成立后就组织行业内的企业进行了一些技术储备，研究对象重点为抗生素、非法添加物和生物毒素等化合物残留。

“到了2011年，央视3·15晚会曝出双汇瘦肉精事件，瘦肉精的检测成了公众关心的问题。这次情况就不像上次那样被动了。”沈建忠回忆道，“我记得，当时科技部社发司给联盟打电话，联盟的成员单位由于有了前期的技术储备，无锡中德伯尔生物技术有限公司、河南百奥生物工程有限公司、北京维德维康生物技术有限公司等企业和科研院所联合，很快就生产出了瘦肉精系列快速检测试剂盒和胶体金检测卡，及时投入到市场，在这个事件当中发挥了很重要的作用。”说起联盟在快速检测试剂方面的成果，沈建忠语速不知不觉都加快了。

类似的事例还有很多，2012年4月的“毒胶囊”事件曝光，联盟迅速组织相关成员成立应急开发小组，以北京普析通用仪器有限责任公司牵头推出以原子吸收光谱仪为基础的药用空心胶囊中铬含量测定的解决方案。此方案一经推出，便得到各地药厂的认可和使用;2012年，塑化剂事件发生后，通过联盟和各成员单位的努力，只用半年时间就研究出了快速检测的办法。

2012年9月15日，习近平等党和国家领导人参加全国科普日活动，这次科普日的主题是“食品安全与公众健康”，在食品安全检测试剂和装备展台前，沈建忠教授现场演示了自主研发的快速检测试剂的使用。中央领导对联盟成员研发的瘦肉精、三聚氰胺、抗生素等快速检测试剂在保障食品安全方面所起的作用给予了充分的肯定。

“持久战”：实现快速检测试剂国产化

联盟在食品安全检测试剂的国产化中起着重要的作用。沈建忠告诉记者，现在国内生产的兽药、农药、生物毒素及违禁化合物等残留快速检测试剂基本覆盖了我们日常接触到的食品中各类危害物质的检测，并且国内生产的检测试剂比国外进口的试剂成本低很多。例如，之前用进口的试剂检测牛奶、粮食里的黄曲霉毒素，测一个样本至少需要50元以上，而现在联盟自己开发的检测试剂成本可以控制在20元以内。其他很多快速检测试剂也比国外同类产品价格便宜三分之二左右。

2011年，联盟承担了科技部下达的“十二五”科技支撑计划 “国家食品安全高新检测技术研究与产品研发”项目，截止到今年上半年，项目已按计划全部完成任务。据沈建忠介绍，目前联盟已构建了库容量高达214种的抗体资源信息库，基本覆盖常用的农药、兽药、生物毒素、致病微生物、非法添加物、过敏原和重金属等多个食品安全危害因子，为快速应对突发食品安全事件提供了技术保障。该项目共研发出快速检测试剂和装备近两百种，其中试剂盒和试纸条70%以上实现了商品化，已在北京、山东、四川等30余个省市广泛应用，减少因非法残留或残留量超标造成的潜在经济损失达数百亿元。通过该项目的组织实施，完成情况及成果的产出来看，类似于像国家科技支撑这样的项目交由产业创新联盟来组织实施是科技部的一种成功尝试。作为联盟，希望“十三五”期间能够继续组织实施这类项目。

“协调战”：穿针引线 促进科技成果转化

江南大学拟将致敏原快速检测试剂及产品专利使用权以500万的价格转让给无锡中德伯尔生物技术有限公司。

大连物化所将单池快速溶剂萃取仪专利以180万元转给北京普析通用仪器有限责任公司。

中国检验检疫科学研究院将流动食品安全监测车的发明专利以100万的金额转让给烟台富耐立仪器科技有限公司。

……

联盟内部的刊物上经常能见到类似的信息。

和其他产业的产学研承接的问题一样，食品安全检测领域也存在研究、产业、市场无法对接的情况。需要技术的企业不知到哪儿去找技术，科研机构做出了成果不知道找谁落实到生产上。联盟成立以后，提供了一个沟通产学研的平台，从中穿针引线，促进成果的转化。让研究能够投产，让有前途的产品能得到科研的支撑。

联盟还对成员单位起着风向标的作用。几年前，对于粮食及一些动物性产品是否发霉变质的检测，我国缺乏相应的检测试剂，国内食品安全检测企业也没有重视这些产品的研发。联盟了解到国际上对于霉菌毒素的检测非常重视，而国内市场主要依靠国外产品。联盟把相关情况告知成员单位并引起这些企业重视，他们开发了多种霉菌毒素的检测试剂，满足了我国食品安全检测的需要。

沈建忠说：“我国食品安全检测试剂及装备行业2000年才开始起步，企业规模相对较小，它们对于国际研究发展情况了解不多，直接沟通的机会也少。而联盟里的科研院所通过国际交流，对该领域的发展动态了解得比较多，另外联盟也会接到政府提示的相关任务和收集自市场的信息。通过这些渠道，联盟及时地将国际发展动态和国内市场需求在各成员之间沟通，能为科研院所的研究和企业的产品开发提供一个方向。”

“摸底战”：打好基础 摸清各成员“家底”

“作为一个食品安全领域的产学研一体化平台，联盟要精确地在成员之间进行信息沟通，一个重要前提就是要摸清各成员的‘家底’。”在沈建忠看来，摸清家底是联盟的一项重要工作。

联盟是在科技部等六部门的政策指引下成立的，36家自愿加入的联盟成员中企业和科研院所各占一半，各科研单位的科研强项是什么，每家企业的长处和优势产品在哪，这些内容联盟通过与各成员之间的联系，以及成员每年上报的材料，可以比较全面地了解。

沈建忠告诉记者，联盟每年对成员单位都有一个调查，如做了哪些科学研究，成员单位内部需要哪方面的科研支持。需要将科研成果转化的，可以方便地通过联盟找到有实力的合作者。“一些重要项目和课题进行竞标时，联盟通过了解到的成员情况，也好对其能力进行评估。突发食品安全事件时，也方便组织力量进行攻关。”沈建忠说。