近日，刊登在国际杂志Journal of Nutrition上的一篇研究报告中，来自西班牙巴塞罗那大学的研究者首次通过研究揭示，高水平多酚类食物的摄入可降低老年个体30%的死亡比率，这项研究首次使用营养生物标志物评估了个体总的多分膳食摄入量，而并不仅仅是通过一张调查问卷来进行。

多酚类是在水果、蔬菜以及咖啡等食物中存在的一种天然的化合物，在植物中已经鉴别出了超过8000中紫锥菊多酚，多酚类化合物具有抗氧化、抗炎性以及抗癌作用。

这项研究中，研究者对来自意大利托斯卡纳区的年龄在65及65岁以上的807名男性和女性个体进行了长达12年的跟踪调查研究，研究者使用营养生物标志物-尿多酚浓度来分析富含多酚饮食的效应。

研究者Cristina Andrés Lacueva教授表示，营养生物标志物的使用和发展可以帮助科学家进行更为精确及客观的评估，其不仅考虑到了生物利用率，而且也考虑到了个体差异;这种方法是一种非常可靠及精确地评估食物摄入量和疾病风险/致死率之间关系的方法。

相比低多酚摄入量(<500mg/天)的个体来讲，高水平多酚摄入量(>650mg/天)的个体总的死亡率可以降低30%;这也就说明，饮食中富含水果及蔬菜的个体其患慢性疾病及死亡的风险较低;最后研究者表示，这种通过使用营养生物标志物的新型评估策略相比饮食问卷调查法更为有效而且准确。